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京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點:26種口感細膩、風味濃郁的手作點心

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產品詳細

日本第一抹茶名店丸久小山園直授!

就是這個綠!就是這個味!

就是愛抹茶口味!

甘醇苦澀深邃專屬大人的成熟風味~

遵循百年茶鋪開發的究極甜點品嚐抹茶的極致濃厚滋味

本書特色 :

 

暖心!當抹茶遇上甜點,療癒感十足

一口咬下抹茶甜點,嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香,

香甜與微苦的融和,創造出絕妙多層次的豐富口感,

為你帶來視覺與味覺的幸福感動。

京都百年茶鋪,私藏食譜大公開!

擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」,首度公開店內抹茶甜點的獨家配方,並與京都兩大知名甜點主廚合作,共同開發數款創意抹茶甜點,讓你不出國,也能品嚐道地日本味。

抹茶千百種,教你如何挑選好抹茶

抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口。你知道嗎?抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」,以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配,讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。

抹茶控必吃!道地的京都抹茶甜點

蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心,這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎~快來學習正宗抹茶甜點的作法吧!

丸久小山園推薦!3家必訪的京都名店抹茶甜品

京都吉兆Granvia店:抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品

㐂久屋抹茶蕨餅

UENOYAMA:抹茶奶霜布蕾

同場加映

音羽軒的「紅豆餡」

小山家的特傳「茶泡飯」

作者介紹 :

丸久小山園

    自初代.小山久次郎於日本元祿年間成立店舖,在京都的宇治開始進行茶的栽培、製造以來,丸久小山園已成為擁有300年以上歷史的製茶老鋪。

    香氣顯著、口感甘醇的茶受到世人的好評與愛戴,且自家茶園所產的茶數年都獲得日本全國茶品評會的第一名。在直營店舖附設茶房中,以抹茶製成的濃郁菓子甜點,一直以來都相當受到顧客歡迎。另外,現在丸久小山園也在宇治市內的工廠舉辦參觀等活動。

譯者介紹 :

羅怡蘋

東吳大學中國文學系日本語文學系畢業。

秉持著對文字以及語言的熱愛,進行創作、翻譯以及日語教學。翻譯作品領域涉及古典樂(MUZIK ONLINE)論文、教學教材、日本JLPT考試用書、美容以及健康養生議題等。部落格「當世界映入眼簾」,每日翻譯小品更新中:http://zephyr0315.blog125.fc2.com/

翻譯作品:

MUZIK謬斯客古典樂刊ONLINE http://www.muzik-online.com/

《Nail UP!愛指繪》《我的第一本生活日語會話書》、《極上!小笠原彌生進階光療指繪聖經》、《親愛的,我把日語動詞變簡單了》、《日系甜美女孩造型教科書》(繪虹)、《自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點》(繪虹)、《日系甜美風創意手作小餅乾&杯子蛋糕》(繪虹)

目錄:

前言…4

關於抹茶的基本知識

抹茶的基本介紹…6

如何處理製作菓子用的抹茶…8

品嚐抹茶本身的風味…10

薄茶的沖泡方式/濃茶的沖泡方式…12

老鋪抹茶菓子甜點食譜

馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14

抹茶巴巴洛瓦…16

抹茶奶酥磅蛋糕…18

濃茶甘納許松露巧克力…21

微甜抹茶法式薄餅…24

抹茶夾層蛋糕…26

黃金比例冰抹茶…30

抹茶牛奶抹醬…32

抹茶餡米粉銅鑼燒…34

成熟口味抹茶冰那堤/熱那堤…36

丸久小山園名物蛋糕捲…39

微苦抹茶沙布列酥餅…42

抹茶卡士達泡芙…44

抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48

烤年糕紅豆抹茶湯……50

濃醇抹茶冰淇淋……52

香濃京都焙茶冰淇淋…54

元庵式冰宇治金時…56

濃郁抹茶焦香牛奶糖…58

香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58

淡萌黃蛋白霜餅…62

入口即化抹茶寒天紅豆霜…64

專欄

丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品

  1. 京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品」…66
  2. 㐂久屋「抹茶蕨餅」…68
  3. UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70

《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72

小山家特傳「茶泡飯」的故事…74

關於丸久小山園的茶房『元庵』…76

本書中使用的基本材料…78

令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79