在家吃台菜：71 道簡易台灣家常料理

書號				出版日期		2016年 1月 4日
中文書名	在家吃台菜——71道簡易台灣家常料理
出版社	花千樹出版有限公司
書系
作者	【男人廚房1+1】Colin Chen
譯者
售價	台幣定價: 480 元港幣定價: 108元	ISBN	978-988-8265-47-3
頁數	184	內文印刷	全彩	規格	17 cm x 23 cm
出版地	香港	裝訂	平裝	建議上架	食譜
內容簡介	台灣最吸引人的地方，除了其獨有的人文氣息外，還有大街小巷中的芸芸美食。台灣人氣專頁「男人廚房1+1」的型男廚師Colin，親自挑選和示範了71道經典台菜，不論你身處何方，也能在家輕鬆煮出最地道的台式料理。新手不易敗快上手： Colin說：「我的工作就是把做菜這件事變得簡單。」即使你是入廚新手，也能跟著書中步驟輕鬆烹調，不但煮出台菜的古早味，還有濃郁的住家味﹗ 按食材分類易找靈感：不知煮甚麼好？那就由想吃甚麼食材開始吧﹗豬、牛、羊、雞、鴨、海鮮、什蔬、粥粉麵飯、甜品、小吃，71個食譜任你選擇，自由配搭早午晚三餐。小家庭剛剛好的分量：煮飯不再似打仗，也不用怕煮少了不夠吃，煮多了會浪費，食譜大多針對2-4人的小家庭來設計，下班回家也能快速弄一桌美味家常菜。台式醬料的化學作用：港台兩地食材大同小異，台灣的特色醬料卻令菜式變得與別不同，用本地食材也能煮出台灣味道，關鍵就在醬料﹗在家煮出地道的台灣風味原來很簡單﹗
作者簡介	對我來說，料理這件事，是生活中各種藝術的結合，它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋樑。一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃，也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧﹗ facebook: https://www.facebook.com/chef.colinchen Colin曾擔任不同媒體和食品公司的料理示範，包括《康健雜誌》、《聯合報》、IKEA、東森國際、好房網、黑橋牌、新東陽、鮮食家等等。
目錄	Ch 1：豬牛羊台式控肉蒼蠅頭紅糟肉清燉牛肉瓜仔肉燥竹筍炒肉絲空心菜炒牛肉鹹豬肉排骨酥麻油松阪豬菠菜炒羊肉客家小炒 Ch 2：雞鴨三杯雞鹹酥雞椒麻雞酸菜鴨肉冬粉芋頭燒雞台式炸雞翅花雕雞薑母鴨 Ch 3：海鮮三杯中卷醬爆蝦塔香蛤蜊破布子蒸魚蟹黃豆腐台式炸透抽鳳梨蝦球豉汁蚵仔金錢蝦餅豆酥鱈魚胡椒蝦蛤蜊絲瓜 Ch 4：什蔬台式泡菜豆豉苦瓜小魚乾三杯杏鮑菇乾煸四季豆破布子炒山蘇白菜滷炸芋丸櫻花蝦高麗菜蠔油茄子 Ch 5：湯羹麻油雞四神湯金針排骨湯鳳梨苦瓜雞酸辣湯肉羹湯魷魚螺肉蒜山藥排骨湯醬瓜雞湯蘿蔔排骨湯沙茶魷魚羹蛤蜊雞湯 Ch 6：粥粉麵飯紅燒牛肉麵滷肉飯米粉湯油飯擔仔麵地瓜粥蚵仔麵線炒米粉雞絲涼麵 Ch 7：甜品小吃蛋餅芋圓湯蚵仔煎滷牛腱蚵仔酥魚香烘蛋地瓜球蔥油餅芋頭甜湯台灣醬料知多點
作者序	我從小就愛吃、愛看料理的相關資訊，學的是設計，換過許許多多類型的工作，但我從來沒有想過自己會走上料理這條路。相信一開始我和大家一樣，「下廚」這件事情都離生活有著一段的距離，甚至可以說是種挑戰吧，更不用說華人社會多半都還是和長輩一起居住，所以煮飯這件事也大多不會落在我們的肩上，何況現在外食如此方便，最後真的沒有辦法了，在外吃晚餐這個選項也一定是排在「下廚」之前；這一切也都和大家相同的存在於我的生活中。儘管愛吃、愛看料理，但是始終沒有機會把這些東西利用上，直到2012年我到加拿大唸書開始，才有機會把多年累積下來的料理知識與技巧真正的運用出來，也是在那個時候點燃了我對料理的熱情，漸漸的發現自己樂在其中，料理對我來說真的太有趣了。從此「下廚」這件事情就出現在我每天的生活中，即使後來回到台灣以後，我還是堅持有時間一定要自己下廚。 2014年台灣接連的爆發食品安全問題，在朋友的鼓勵之下我也開始將自己的料理放上網路和大家分享，沒想到受到不少的朋友喜愛，漸漸的也接到很多食品廠商的邀請為他們撰寫食譜，也獲選到了新加坡和世界名廚江振誠Chef學習的機會，甚至是出版屬於自己的食譜書，短短的時間，料理這件事情為我的人生帶來了許多改變。因為這些事情的結合，我更加的希望能夠為大家做菜，分享我的料理經驗，由於我並不是學習料理科系出身的，所以在我的食譜中很多料理的製作過程都會選擇更簡易，更符合現在家用廚房的方式呈現，相信大家一定會很容易上手的。我是Colin，我沒有料理的背景，如果我可以，相信你一定也可以，讓我們一起做菜吧！！