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《停不了口!超涮嘴炸物料理:肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足!》(附Galaxy 多功能炸物籃)

Code
35CO10007
尺寸
數量 :
定價
NT$ 399
產品詳細

內容簡介 :
 

經油炸後的食物,有著挑動食欲的金黃色澤,

伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味,

總令人忍不住一口接一口,難抵誘惑!

★大廚不藏私,炸物美味祕訣!

從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方,一次大公開。

肉質烹調等技巧,大廚都一步一步的細心教你,即便是廚藝新手,也能零失敗上手!

此外,還特別企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸,

以最淺顯易懂的步驟解說,讓你掌握各炸法所呈現的不同口感!

21種炸物料理,滿足全家人味蕾!

精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜:

酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、

清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中卷」、

經典家常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、

酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……只要照著做,超美味的炸物就簡單完成哦!

本書特色

一、

21道超美味炸物料理,嫩口多汁卻不油膩

收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜,做法簡單,美味輕鬆上桌。

◎滿足味蕾的絕佳搭配,保證越吃越上癮

將炸物與醬汁、調味料搭配食用,獨特的風味,人人都抵擋不了。

◎主廚私房祕笈,美味再升級

教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧,使料理更好吃。

二、

隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】

材質:304不鏽鋼  

尺寸:長12.5公分×寬10公分×高8公分,把手長度11公分

重量:190

容量:350毫升 

產地:PROC

1.符合臺灣SGS標準,品質安全,使用時更安心。

2.一籃多用途,油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。

3.主體網洞設計,可瀝掉食物多餘的油分和水分,十分的方便。

4.人性化把手,降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會,也可直接吊掛收納。

作者簡介 :
 

王富榮

現任喜如意海鮮餐廳主廚。

10多歲開始進入餐飲業,歷經30多年的磨練,習得一手江浙菜川菜、川揚菜宴及海鮮料理等各式料理,至今對於料理熱愛不減,不斷研發新菜色,希望帶給客人最美好的飲食記憶!

常受邀至美食節目如《鳳中奇緣》、《美食鳳味》、《美鳳有約》、《台灣尚青》、《鳥來伯與十三姨》等示範料理。

認為做出一手好菜,必須要有「認真」、「耐心」、「毅力」的態度,才能造就料理持續前進。

目錄  :

PART1 炸物的美味祕密

祕方1:健康用油

祕方2:3大基本炸法

祕方3:美味再升級!活用基本材料

祕方4:入口好好吃!挑對肉類部位

本書使用GALAXY多功能炸物籃

PART2超酥超香超脆!超好吃炸物料理

【肉類】

炸腐乳梅花肉

酥炸肥腸

黑胡椒豬棒腿

香酥排骨

酥炸大G腿

【海鮮】

炸香菇蝦仁春捲

避風塘中卷

脆酥油魚片

胡椒草蝦

金黃脆皮蝦球

【蔬菜】

什錦蔬菜

梅粉地瓜酥

碧玉絲瓜

酥炸茄盒

海苔鮮香菇

【點心】

手工起士芋泥球

法式明蝦三明治

香甜蘋果圈

酥炸水果可樂餅

炸湯圓

脆皮牛奶