內容簡介 :
經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤，
伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味，
總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！
★大廚不藏私，炸物美味祕訣！
從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。
肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！
此外，還特別企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸，
以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！
★21種炸物料理，滿足全家人味蕾！
精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜：
酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、
清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中卷」、
經典家常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、
酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……只要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！
本書特色：
一、
◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩
收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。
◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮
將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不了。
◎主廚私房祕笈，美味再升級
教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。
二、
隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】
材質：304不鏽鋼
尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分
重量：190克
容量：350毫升
產地：PROC
1.符合臺灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。
2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。
3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。
4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。
作者簡介 :
王富榮
現任喜如意海鮮餐廳主廚。
10多歲開始進入餐飲業，歷經30多年的磨練，習得一手江浙菜川菜、川揚菜宴及海鮮料理等各式料理，至今對於料理熱愛不減，不斷研發新菜色，希望帶給客人最美好的飲食記憶！
常受邀至美食節目如《鳳中奇緣》、《美食鳳味》、《美鳳有約》、《台灣尚青》、《鳥來伯與十三姨》等示範料理。
認為做出一手好菜，必須要有「認真」、「耐心」、「毅力」的態度，才能造就料理持續前進。
目錄 :
PART1 炸物的美味祕密
祕方1：健康用油
祕方2：3大基本炸法
祕方3：美味再升級！活用基本材料
祕方4：入口好好吃！挑對肉類部位
本書使用GALAXY多功能炸物籃
PART2超酥超香超脆！超好吃炸物料理
【肉類】
炸腐乳梅花肉
酥炸肥腸
黑胡椒豬棒腿
香酥排骨
酥炸大G腿
【海鮮】
炸香菇蝦仁春捲
避風塘中卷
脆酥油魚片
胡椒草蝦
金黃脆皮蝦球
【蔬菜】
什錦蔬菜
梅粉地瓜酥
碧玉絲瓜
酥炸茄盒
海苔鮮香菇
【點心】
手工起士芋泥球
法式明蝦三明治
香甜蘋果圈
酥炸水果可樂餅
炸湯圓
脆皮牛奶
.jpg)
