京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心

產品編號	31CA00016A			出版日期		2022年10月06日
中文書名	京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
原書名	京都・丸久小山園に教わる老舗の抹茶おやつ		□應稅■免稅
出版社	繪虹	書系	黑貓廚房
作者	丸久小山園	譯者	羅怡蘋
作者國籍	台灣	版權來源（版權書）	台灣
售價	280元	ISBN	9786269639311
頁數	80頁	內文印刷	全彩	規格		寬18.8×長26×高0.6cm
分類號	427.16	裝訂/重量	平裝	建議陳列	飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點	關鍵字	抹茶、丸久小山園
內容簡介	日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！就是這個綠！就是這個味！就是愛抹茶口味！甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極致濃厚滋味 ★暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香，香甜與微苦的融和，創造出絕妙多層次的豐富口感，為你帶來視覺與味覺的幸福感動。 ★京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！　　擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨家配方，並與京都兩大知名甜點主廚合作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不出國，也能品嚐道地日本味。 ★抹茶千百種，教你如何挑選好抹茶　　抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」，以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。 ★抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點　　蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！ ★丸久小山園推薦！3家必訪的京都名店抹茶甜品　　．京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品　　．㐂久屋：抹茶蕨餅　　．UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾　　同場加映　　．音羽軒的「紅豆餡」　　．小山家的特傳茶泡飯
作者簡介	丸久小山園　　自初代．小山久次郎於日本元祿年間成立店舖，在京都的宇治開始進行茶的栽培、製造以來，丸久小山園已成為擁有300年以上歷史的製茶老鋪。　　香氣顯著、口感甘醇的茶受到世人的好評與愛戴，且自家茶園所產的茶數年都獲得日本全國茶品評會的第一名。在直營店舖附設茶房中，以抹茶製成的濃郁菓子甜點，一直以來都相當受到顧客歡迎。另外，現在丸久小山園也在宇治市內的工廠舉辦參觀等活動。
目錄	前言…4 關於抹茶的基本知識抹茶的基本介紹…6 如何處理製作菓子用的抹茶…8 品嚐抹茶本身的風味…10 薄茶的沖泡方式／濃茶的沖泡方式…12 老鋪抹茶菓子甜點食譜馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14 抹茶巴巴洛瓦…16 抹茶奶酥磅蛋糕…18 濃茶甘納許松露巧克力…21 微甜抹茶法式薄餅…24 抹茶夾層蛋糕…26 黃金比例冰抹茶…30 抹茶牛奶抹醬…32 抹茶餡米粉銅鑼燒…34 成熟口味抹茶冰那堤／熱那堤…36 丸久小山園名物蛋糕捲…39 微苦抹茶沙布列酥餅…42 抹茶卡士達泡芙…44 抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48 烤年糕紅豆抹茶湯……50 濃醇抹茶冰淇淋……52 香濃京都焙茶冰淇淋…54 元庵式冰宇治金時…56 濃郁抹茶焦香牛奶糖…58 香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58 淡萌黃蛋白霜餅…62 入口即化抹茶寒天紅豆霜…64 專欄丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品 1．京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品」…66 2．㐂久屋「抹茶蕨餅」…68 3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70 《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72 小山家特傳「茶泡飯」的故事…74 關於丸久小山園的茶房『元庵』…76 本書中使用的基本材料…78 令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79